Op een steenworp afstand van de Place du Vingt-Août, ontvangen Hélène Thiry en Yuri Vandam, na tussenstops bij Clamato en Le Dauphin in Parijs, Humus et Hortense in Brussel en Couvert Couvert (jazeker !), hun gasten sinds 2022 met open armen in hun chique herenhuis (denk parket en sierlijsten). Op ons bord die middag : botermalse prei, emulsie van gerookte linzen en verrukkelijke aardappelmousse afgewerkt met poutarque ; twee bereidingen van Mechelse koekoek met een Aziatisch tintje – suprême, bedje van Chinese kool, crème van zoete aardappel en punchy kimchi, en dim sum in een smaakbommetje van een jus van gember en citroengras ; en als afsluiter betoverend ijs van hooi, afgewerkt met rauwe en gebakken appel met een crumble van mierikswortel. // Marie Martin
DORST ? Merry wines ! Niets dan levende wijnen : Elzasser White Kiki van Christophe Lindenlaub (50 € per fles van een liter), rode Catalaanse tempranillo Sin van Els Vinyerons (39 €), Oostenrijkse rode The Iris van Michael Opitz (44 €), of Bretonse cider Nantosuelta van Johanna Cécillon (39 €)…
PRIJZEN : Menu’s 35 en 45 € (lunch) en 55 € (diner), vier glazen aangepaste wijn voor 36 €, non-alcoholisch voor 24 €.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
