Na Magma installeerde Maarten Van Essche zich in 2023 in de oude pastorie van Heffen, stijlvol gerestaureerd, met haar tegelvloeren van weleer, haar tafels met gesteven linnen en haar sobere serviesgoed. Houtskoolgril, vegetarische gerechten, vernieuwde klassieke keuken… Die avond, een goed begin met een flat bread met zijn dirty cheese dip zonder veel poeha : alvorens met (meer) serieuze dingen verder te gaan : in zijn eenvoud schitterende, fruitige verse geitenkaas van rauwe melk (Aurélie uit Limburg), geserveerd met bloemkooltopjes met net boven het vuur gegrilde kruiden ; memorabele bisque van gele biet met handgepelde garnalen ; verrassende geroosterde wortelen en linzensalade met een smaakvolle jus van selder ; gegrilde biefstuk met prei en puree met goed veel boter ; en om af te sluiten zachte gekaramelliseerde cake, sorbet van bittere sinaasappel en reductie van gierstmelk, of gestoofde en gedroogde appeltjes met ijs en een bouillon van geitenmelk. Ruw, geraffineerd, gedurfd, Meteoor is een ster aan de Mechelse hemel – en bij kaarslicht, ook dat nog ! // Rocky Simone
Dorst?
Een schatkelder : viognier uit de Ardèche La Voix du Périscope van Daniel Sage (69 € per fles), witte van Bugey Jaja van Caroline Ledédenté (68 €)… tenzij je voor de huisgemaakte kombucha gaat (8,50 €).
Prijzen
Gerechten 12,50 tot 34 €.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
