Aan de rivier de Nete ten zuiden van Antwerpen is Lier een plezierke rijker door de neobistro Salto! van Joris Duys en Natania Van de Schoor. In een smal lang pand met open keuken en achteraan een koertje ademt hun Franse bistro, onder het motto van Fare un salto, vooral een no-nonsense en amicale sfeer uit. Deze stad veroveren met natuurwijn is een hele uitdaging. Sinds 2020 zijn ze ook wijnimporteur met ‘Piquette’. Als je aan de hoge bartafels plaatsneemt kan je Joris gefocust bezig zien in de keuken en kan hij languit vertellen over zijn wijnavonturen. Op de tonen van Jacques Dutronc start je de avond met een gerookte makreel met mierikswortel, komkommer- en dillecrème, vervolgens een bordje lamstongetjes met een sausje van paardenbloem en gribiche. Het hoogtepunt is wel de côte de boeuf Txogitxu voor 2 met Belgische kropsla en lekkere frietjes. Kiko Zushi
Dorst?
Het zou zonde zijn om met water te eindigen! Silvia Tezza’s Veneto Cinciallegra Maceration (€ 8/glas, € 40/fles), Mythopia’s Insoumis Wallis Red (€ 89/fles), de Tropical Hazy IPA Kitropiki van Brouwerij De Mortselarij (€ 7 voor 33 cl) … En als alcoholvrij drankje, een Antwerps aperitief, Shizo van Distilleerderij Bōtan (€ 8/glas).
Prijzen
Bites € 5 – € 15 – Kaart €62 – € 70
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
