Misera

All-in op Misera! Al sinds dit hypergehypete restaurant in augustus 2022 zijn deuren opende, heeft de Antwerpse high society van de foodwereld er zijn hele kapitaal op ingezet. Als je het zo ziet, lijkt het nochtans niet meer dan een betonnen blok dat met gordijnen is afgeschermd van het steriele Nieuw Zuid. Maar nee hoor, het was meteen jackpot: chef-kok Nicolas Misera zet heel artistiek een ietwat ingedommelde lokale gastronomie in de fik, zonder dat er asresten neerdwarrelen op de onberispelijke tafelkleedjes. De inzet? Een schijnbare luxe met een vleugje nostalgische charme, die je tussen twee bankrekeningplunderende gerechten door kan bewonderen, te danken aan Yasmin Weyn, een groots gastvrouw en gepassioneerde brocantejager. Wat passeert er op tafel? Een rechthoekig briochebroodje, in boter geroosterd en weelderig belegd met dikke stukken Bretonse kreeft, een smeuïge ragout van varkenspoot, parmezaan en royaal geraspte truffel; naakte langoustines met een fijne textuur, vergezeld van een delicate saus, toefjes bloemkoolcrème en avocado, kunstig gerangschikt onder een gulle lepel kaviaar; vervolgens een schaamteloos trio van wilde tarbot, gegrilde kreeft en venusschelpen op een bedje van barigoule-groenten, badend in een zuivere beurre blanc en begeleid door een heerlijke béarnaisesaus (met verborgen kreeftstukjes); en als verfrissend slotakkoord: gariguette-aardbeien, bergamotsorbet, vanillecrème en decadente lange vingers… Bij het vertrek zijn we platzak, maar ach, geld maakt niet gelukkig. Lekker eten wel. // Coco Bianca

DORST? Ja, zeker! We krijgen een brut champagne ‘Grand Réserve Brut’ van Domaine Dehours & Fils (€ 22 per glas) en een pinot noir ‘Aux Grands Liards’ van Domaine Alexandre Parigot uit de Bourgogne (€ 83 per fles) aangeboden, alsook enkele alcoholvrije opties zoals een appelkefir van het fruitbedrijf Jörg Geiger (€ 15 per glas).

PRIJZEN: Voorgerechten € 30-50, hoofdgerechten € 55-87, supplement kaviaar of truffel € 27, desserts € 17-19.