Old Boy Brasserie

What’s up, Old Boy? Terwijl ze boren en graven op hun hoofdlocatie in de Tenbosstraat, trekken John Prigogine en Xavier Chen (ook oprichters van Rambo) met hun Aziatische concept richting het Flageyplein. De tijdelijke pop-up tot eind februari neemt zijn intrek in het voormalige sterrenrestaurant Chez Marie, waar de donkere houtafwerking, de verweerde leren banken en sfeervolle messing lampjes je moeiteloos terugvoeren naar die tijd van weleer. In de keuken heeft het team van chef Yannick Carr (ex-Gaggan in Bangkok) de nuoc-miam, koriander en pittige pepers die zijn Thaise-Vietnamese street cred opbouwden, eruit gehaald om ze te remixen met een klassieke Belgisch-Franse twist. Het vijfgangenmenu is overvloedig en wordt vlot geserveerd: heerlijk friszure amuses van witloof en grijze garnalen; brioche baba (van Renard Bakery) met gelakte oesterzwammen en een confit van eigeel met sojasaus; een neo-waterzooi in tom-yum-stijl met gegrilde kippenbout, en een rauwe julienne van wortel, prei en waterkers; Holstein-entrecôte van de barbecue met maître d’hôtel-boter, slappe frieten (gekruid met poeder van galanga) en een herinterpretatie van de papajasalade met radijs en kool. Eindigen doe je met een té lekkere crème brûlée met milk tea en sinaasappelzeste. 1 uur en 45 minuten, klokslag – en buiten! // Jean-Eude d’Aye-Quiry

DORST? Een kleine kaart van wijnen die het goed doen: een mix van carignan, syrah en grenache Méharée van het Domaine de l’Âme Bleue (€ 8 per glas), 100% picpoul Picapol van de Auvergne-wijnmakers Patrick Bouju en Justine Loiseau (€ 5 per fles), funky witte Cuvée à Freux van La Sorga in de Roussillon (€ 56), en een heerlijke poulsard van Les Marnes Blanches uit de Jura (€ 70). Daarnaast, pure sakés (Kizan, Tamagawa Yamahaï en meer voor € 7-15 per glas), opmerkelijke biertjes (waaronder 3 Fonteinen, Antidoot voor € 28-42 per fles van 75 cl), en perfect gemixte cocktails (€ 13).

PRIJZEN: Deelbordjes € 15-30, desserts en kazen € 9 (’s middags), vijfgangenmenu € 55 (’s avonds).