In de zaal ontmoeten we de uit Charleroi afkomstige Céline Moustier. Zij neemt de bestellingen weer op na het tragische overlijden van haar partner Pierre-Yves Gosse (La 5e Saison). Om het zesde seizoen af te trappen heeft de bistro een andere voorgevel en een nieuw interieur gekregen: witte muren, parket, gloeilampen en keuken achter glas. Is gebleven: de intieme patio achteraan. Die middag hebben we de volgende gerechten van de kaart geproefd: segrijnslakken (petits-gris) van S’lognes met een emulsie van daslook, weg te werken met een bladerdeeggebakje of het kruim van het huisbrood; een kick uit de zilte zee: perfect gegaarde skrei met een roomsaus van schelpen, vergezeld van een aardappelpuree met knolselderblokjes; gevolgd door een crème brûlée met verveine opgefrist met een sorbet van citrusvruchten. En in het bord tegenover dat van mij: pittige ossentongkroketjes met madeirasaus; een bout van scharrelkip gevuld met Parijse champignons en kroketjes van de mama van Céline; en tot slot nog een tartelette Bourdaloue. // Alain Maes

DORST ? Hiermee smeren we de kelen: een rully 1er van het Domaine Jean-Marc Boillot (€ 65 per fles), een pinot noir uit de Elzas van het Domaine Marcel Deiss (€ 140)… en een kleine verzameling bieren – Saint-Feuillien, Chimay, Diôle, Moinette, Dupont, Geuze Boon…

PRIJZEN : Menu € 40, kaart € 56-73.