restaurant

Origines

  • Datum
  • delen

In de zaal ontmoeten we de uit Charleroi afkomstige Céline Moustier. Zij neemt de bestellingen weer op na het tragische overlijden van haar partner Pierre-Yves Gosse (La 5e Saison). Om het zesde seizoen af te trappen heeft de bistro een andere voorgevel en een nieuw interieur gekregen: witte muren, parket, gloeilampen en keuken achter glas. Is gebleven: de intieme patio achteraan. Die middag hebben we de volgende gerechten van de kaart geproefd: segrijnslakken (petits-gris) van S’lognes met een emulsie van daslook, weg te werken met een bladerdeeggebakje of het kruim van het huisbrood; een kick uit de zilte zee: perfect gegaarde skrei met een roomsaus van schelpen, vergezeld van een aardappelpuree met knolselderblokjes; gevolgd door een crème brûlée met verveine opgefrist met een sorbet van citrusvruchten. En in het bord tegenover dat van mij: pittige ossentongkroketjes met madeirasaus; een bout van scharrelkip gevuld met Parijse champignons en kroketjes van de mama van Céline; en tot slot nog een tartelette Bourdaloue. // Alain Maes

DORST ? Hiermee smeren we de kelen: een rully 1er van het Domaine Jean-Marc Boillot (€ 65 per fles), een pinot noir uit de Elzas van het Domaine Marcel Deiss (€ 140)… en een kleine verzameling bieren – Saint-Feuillien, Chimay, Diôle, Moinette, Dupont, Geuze Boon…

PRIJZEN : Menu € 40, kaart € 56-73.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De Belgische Fooding-gids 2024, vers uit de oven!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek die onder de radar duikt en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkent.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik wil hem!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!