Shop

Jolicœur

© Ludovic Pirrera

  • Datum
  • delen

Waar het hart van vol is, loopt de mond van over. Maak kennis met Ludo Pirrera en zijn ‘joli cœur’ voor koffie, die hij rechtstreeks aan de bron voedde, onder andere in Peru en Indonesië. Intussen is deze rondreizende barista teruggekeerd naar het platte Bergen om met liefde te praten over de aciditeit van zijn bonen, hun terroir en alle mogelijke blends die nog te bedenken zijn. Zijn uitvalsbasis is een piepkleine, warme koffiebar zoals je er geen twee vindt, open voor alle Bergenaren die rond de Grote Markt cirkelen. Ver weg van de rigide (snobistische?) rituelen die soms heersen in andere coffee shops, drink je hier een espresso met uitgesproken bitterheid, gebrand door Ludo zelf in zijn atelier in Ghlin – een smaak die zelfs de Italiaanse gemeenschap in de streek weet te bekoren. Wie zachtere koffie verkiest, kan kiezen voor een V60 of AeroPress. Hoewel er weinig te knabbelen valt, behalve enkele vegan koekjes en ‘brookies’, verovert Ludo’s koffie moeiteloos de mooie harten van elke bezoeker. // Charline Peanut

DE PAREL: De blend Villa Maria met tonen van pure chocolade, hazelnoot en karamel (€ 7 per 250 g).

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De Belgische Fooding-gids 2024, vers uit de oven!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek die onder de radar duikt en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkent.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik wil hem!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!