De Japans-Deense hotspot is maar een zakdoek groot. Maar zodra we die felblauwe gevel binnenstappen en plaatsnemen, kan ons enthousiasme niet op. Reden nummer één? Magalie Ossip Verbaet. Na haar avonturen met Tapta en Ossip in Berchem gaat ze solo. Reden nummer twee? De kleine show die ze hier dadelijk gaat opvoeren voor max een gast of twaalf. Een vrolijke, poëtische table d’hôte, waar je de gerechtjes (bijna) op één hand kan tellen: delicaat gerookte en gemarineerde heilbot met nashi peer gevuld met witloof; een verrassende galette op basis van boekweitmeel met perfect gegaarde pulled eend, kaki, geraspte kool, grijze garnalen en jus van diezelfde eend; nog een galette, maar deze keer gevouwen, getoast en gepimpt met lokale kaas en gesauteerde champignons; een seizoenssalade met radicchio, kweepeer, pompoen en uien in een gereduceerde jus; een heerlijke combo van geroosterde octopus, mergpijp en gremolata; en als zoetje een île flottante van fluweelzachte kokostofu, vanillesaus en een crumble van meringue. Terwijl we de deur uitgaan, saluteren we de ingelijste zwart-witfoto van Ossip Zadkine. Iets zegt ons dat de Frans-Russische kunstenaar er niet rouwig om geweest zou zijn dat dit meesterwerkje zijn naam draagt … // Rosa Poulsard
DORST? Geluk komt in kleine beetjes. Magalie serveert druppelsgewijs een paar toppers uit haar geweldige wijnkelder, een erfenis van haar vorige zaak. En of ze top zijn. Te beginnen met deze Trousseau de Messagelin (2015!) van Étienne Thiebaud (€ 79 per fles) (met groot plezier gedronken) en deze Riesling vom roten Schiefer (hetzelfde jaar) van Clemens Busch (€ 49).
PRIJZEN: borden € 10-23.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
