In de rauw ingerichte ‘place to pizz’ van Valeria Gangemi en Jack Abrams, kunnen zich sinds 2020 zo’n vijftien hongerige mensen opwarmen rond de grote oven met daarop de heilige Maria. Om zich over te geven aan de cultus van de Napolitaanse pizza, misschien wel de beste in Waals-Brabant? Die middag rolt Ali, afkomstig uit Puglia met dertig jaar achter de schep, de pizza van het moment uit, een Tre Colori, dun deeg en knapperige randen, met kerstomaatjes, mozza di bufala, kappertjes, basilicum en oregano, geaccentueerd door een sublieme olijfolie. Verder zijn er nog een dozijn andere: Crudo met Parmaham; Bianca met rozemarijn en olijfolie; Verdure met artisjokkenpesto en seizoensgroenten. Als afsluiter een Dulce met geplette hazelnoten uit Piemonte, nocciolata en stukjes witte chocolade, en een espresso in een kartonnen bekertje. Pizza e basta! // Timotea Persil
DORST? Een kleine selectie Italiaanse flessen – negroamaro salento van Campi Deantera (€ 6,50 per glas) of prosecco van Cantina Riondo (€ 22 per fles) – en bier (pale ale of white One Cloud voor € 4,50).
PRIJZEN: pizza’s € 8-19.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
