De wijn is dood. Leve de wijn! In 2021 moest het uit zijn oevers getreden Train na een iets té feestelijke periode afscheid nemen van Gustave, een chique bistro. Isabelle Bervoets (expert in wijnen) en Arnold Godin (hotel Majestic in Fez) doen een nieuwe wind waaien en zetten de culinaire festiviteiten voort met Quel Bon Vin T’Amène (QBVA voor de vrienden), dat nu de allures aanneemt van een chalet waar natuurwijnen en gerechten worden geserveerd om te delen – of niet, natuurlijk. Wij kregen voor onze kiezen: een duizelingwekkend lekkere pâté en croûte van fazant en kalfszwezerik met een opwindende selderijsalade, overheerlijke ravioli met een overdadige saus van pecorino en artisjok, een mooie stoverij van rund met rozemarijn, sinaasappel en een puree om over naar huis te schrijven. De zoete afsluiter werd een riz condé met geconfijte orangettes en een krokante karamel. // Ambre Oisy
DORST ? Een overvloed aan uitgelezen wijnen: oranje Gross uit de Elzas (€ 8 per glas), een beaujolais van de Château de Grand pré (€ 36 per fles), een chardonnay uit de Jura Champs Poids van Jean-François Ganevat (€ 85)…
PRIJZEN : Dagschotel € 20 (lunch), gerechten € 12-25 (diner).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
