restaurant

Raki

Restaurant Raki (Brussel)

© Laura Gina Benocci

  • Datum
  • delen

Tomorrow never dies voor Paul-Antoine Bertin! Nadat hij bistro Ötap opdoekte, blaast de eeuwig jonge chef (hij heeft al twee zaken, Rebel en Grains, en een half decennium ervaring op de teller staan) zijn hoekje in de Kasteleinswijk nieuw leven in. Dit keer als wijnbar met Berlijnse vibes. Flakkerende kaarsen, een gezellige setting (kalkmatte muren, stenen tafels en metalen stoelen) en geen vast menu meer voor Raki. Wel een lijstje bistrogerechten die matchen met de flessen van de huissommelier Raphaëlle Boiron en in elkaar geflanst werden in samenwerking met Géry Van Peteghem, bekend van zijn residentie in St Kilda. Met onder andere: een genereuze garnaalkroket met een rouille van schaaldieren en gefrituurde peterselie; een onberispelijke geelstaartfilet op een strandje van labne omringd door vijgenbladolie; en een decadente chocolade-ganache met crumble van cacao en fleur de sel. Een tip voor fans van fotosynthese: vraag om een plaatsje aan de centrale bar, ideaal voor wie alles graag ziet … en gezien wil worden. // Jeanne Jaco

DORST? Lang leve de goede raad van Raphaëlle, die voor jou enkele pareltjes uit haar kelder opvist: een Angevijnse grolleau Été indien van het Domaine des Roseraies (€ 5,50 per glas), een Elzasser pinot noir van Albert Boxler (€ 60 per fles) of een Campaniaanse witte Na van Cantina Giardino (€ 35). En als je echt wil vlammen, een Gobek Turkse raki (€ 4,50).

DE PRIJZEN: borden € 9-25.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De 2e editie van de Belgische gids is nu beschikbaar voor pre-order!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek met 16 artikelen die onder de radar duiken en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkennen.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik bestel hem nu al
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!