restaurant

Seino

Restaurant Seino (Brussel)

© Seino

  • Datum
  • delen

Japanse Ryōtei of Franse gastrotte? Je krijgt de twee gecombineerd bij Seino, de tafel van Minoru Seino en Oumar Dramé – de eerste is uit Hokkaido gekomen om met Bernard Loiseau zijn culinaire fantasieën aan te pakken, de tweede heeft zijn Guinea verlaten om zich met Inada bezig te houden. En bij Seino met zijn vijftig tinten aarde decor is het duo op dreef! Zoals die lunch in een soort XXL cirkelvormige bento, die je met de klok mee eet: gekonfijte aubergine en kumquat, broccoli en babymaïs in tsukemono, inari sushi, veggie gyoza, pastinaakpuree met shiso. Hopelijk komt de middag niet! Gelukkig verlengt het gerecht dit intermezzo in Umamiland: zoete aardappel en wortel rondom een malse varkensbuik bevochtigd met soja en dashi; voor een betoverende bloedsinaasappelsorbet gesprenkeld met cacaokruimels. // Salty Litchi

DORST ? Uitgelezen sakes en wijnen als veilige haven: junmai Daiginjo (€ 9,50 per glas), gegarandeerd ongefilterde Frisant Bianco Il Farneto (€ 35 per fles), Moulin à Vent van Richard Rottiers (€ 50).

PRIJZEN : Menu’s € 35 (lunch) en € 75 (avond), bijpassende wijnen en sake € 35.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De nieuwe Belgische Fooding-gids is nu beschikbaar in pre-order.

Wat je mag verwachten? 250 smaakvolle ontdekkingen: de beste restaurants, wijnkelders, winkels en logeerplekken in Vlaanderen, Brussel en Wallonië, 15 bekroonde adressen voor op je palmares, 9 gesprekken waarbij 40 enthousiaste eters op de rooster worden gelegd.

2025 Le Fooding Belgium guide frontcover
IK PRE-ORDER
Over Fooding

Fooding, dat is in de eerste plaats een onafhankelijke gids met de beste restaurants, bars, wijnkelders, winkels en logeeradressen van het land (en dat van onze Franse zuiderburen). Maar Fooding is ook een magazine waar food en maatschappij samen aan tafel schuiven, en organisator van gastronomische events om van te smullen. In één hap? Een evenementen-, consultancy- en contentbureau dat meer serveert dan je zou verwachten. Opgericht in 2000 in Frankrijk, en sinds 2022 ook de culinaire referentie in België.
Fooding® is een geregistreerd handelsmerk.