restaurant

Roots

Restaurant Roots (Gent)

© Piet De Kersgieter

  • Datum
  • delen

Back to Roots. Na jaren aan de slag te zijn geweest bij andere Gentse publiektrekkers zoals Publiek, Volta en Horseele, wortelt Kim De Visschere zichzelf achter het fornuis samen met zijn vrouw. Met Roots schuwt hij niet om wortels en knollen samen met andere lokale producten te gebruiken. We starten met amuses zoals een kimchikroket met Pas de rouge en een mooie Zzeeuwse mossel. Daarna volgt een tartaar van Belgisch witblauw met gele biet en yoghurt. Een mooi samenspel van texturen, zuren en zouten. Maar nog meer dan met vlees blijkt Kim zich koken met vis meester gemaakt te hebben. De volgende gerechten van schelvis met spitskool en garnaal en de vlaswijting met knolselder en shiitake zijn om de vingers bij af te likken. Net zoals het extra gerechtje van pijlinktvis, jonge spinazie en gefermenteerde look. Telkens met een vakkundig gekozen glas natuurwijn erbij. Nadien volgt nog de kalfslende met tarwe en groene asperges. Schot in de Roots! Eindigen doen we met rabarber, hangop en vanille. Blij dat Kim en Nele zich in het Gentse Patershol hebben geworteld. Louis Sipido

DORST?
Een mooie Nolem Melon de Bourgogne (€ 8) of een Listan Blanco van Trenzado (€ 11). De wijnkaart staat vol met pareltjes en een mooie selectie aan natuurwijnen.

PRIJZEN?
Vast lunchmenu € 45 – 58 en dinermenu € 75 – 88

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De allereerste Fooding België-gids!

De gloednieuwe, unieke en verzamelwaardige België-gids van Fooding is een goudmijn van hotspots, met 400 adressen verspreid over Vlaanderen, Wallonië en Brussel. Op de 164 pagina's van het magazine ontdek je een heleboel nieuwe etablissementen, zoals de nieuwste hard cider bar die zeker een bezoek waard is, naast gevestigde instellingen, waaronder een taverne die 250 jaar geleden werd geopend, plus zeven pittige lange artikels, die allemaal geïllustreerd zijn door de crème de la crème van Belgische kunstenaars.

2021 Le Fooding guide frontcover
DAT WIL IK!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... Kortom, iets om je altijd scherp te houden!

Fooding® is een geregistreerd handelsmerk.