Milan La Roche is een tovenaar! ’s Ochtends vind je hem in café Tuck Shop in Sint-Gillis, en ’s avonds staat hij als chef in zijn restaurant met 24 couverts, beheerd door zijn alter ego Antoine Jaumaux en ontworpen door Sylvain Willenz, met een gigantisch schilderij van de echtgenote van de chef. Een dergelijke zaak zou je niet meteen verwachten in deze hoek van Ukkel. Enkele heerlijke bordjes openen het goedgevulde programma: 12 maanden gerijpte prosciutto emiliano, Aixandri olijven, ansjovis uit de Escala, augurken en perfect gebakken brood van Hopla Geiss… Wat volgt is een vrije en inventieve keuken waar je helemaal blij van wordt. Die avond: zoete gestoomde prei over opgeklopte melk en peterselieolie, gekonfijte citroen en geraspte bottarga; chawanmushi met shitake, pinda’s en wortelslierten; een nest gebakken noedels in een diepe varkensbouillon waar een Hong Konger van achterover zouden vallen, grijze garnalen en kimchi; kazen van Julien Hazard om je glas bij uit te drinken; en zwarte sesamcrème bestrooid met een soort gomasio, dat alles gezoet met een tuile van witte chocolade met gepofte lijnzaadjes. Puur plezier! // Ringo de Balmalon
DORST ? Natuurlijke dranken die psssst doen: Saison Dupont (€ 4 voor 33 cl), Duitse cider van Jan-Philipp Bleeke (€ 35 de fles), natuurlijke schuimwijn uit de Rhône Petite Nature de Martin Texier (€ 37); of een kalmere witte wijn uit de Languedoc Barycentre de Vincent Augé (€ 45) of rode wijn uit de Loire Le Jeau de Julien Delrieu (€ 38).
PRIJZEN : Menu € 60, gerechten € 8-18.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
