restaurant

Tortilleria Benelux

© Gordon Bleu

  • Datum
  • delen

Achter de gevel van een ogenschijnlijk gewoon pand, verscholen in de schaduw van de Sint-Mariakerk in Schaarbeek, schuilt een ambachtelijke tortilleria waar een eeuwenoude traditie centraal staat. ‘Maïstro’ Daniel Cisneros Perez beheerst de kunst van de nixtamalisatie: een eeuwenoude techniek waarbij maïs eerst wordt geweekt in alkalisch water, en vervolgens wordt gekookt, gemalen en geperst tot kraakverse tortilla’s. Extra troef? Je kan de tortilla’s, nog warm van de pers, ter plekke laten vullen. Bij ons laatste bezoek was het een regelrechte razzia: taco’s met boterzacht, kruidig rundvlees, een royale quesadilla zo smeuïg dat ze bijna uit elkaar viel, afgewerkt met een vleugje huisgemaakte salsa, en als gran final: krokante nacho’s met romige guacamole. Du ja-maïs vu! // Gordon Bleu

DORST? Agua, limonade en hibiscus – simpele en verfrissende frisdranken.

PRIJZEN: Drie gangen à la carte € 20-28.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De Belgische Fooding-gids 2024, vers uit de oven!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek die onder de radar duikt en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkent.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik wil hem!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!