“Is this the real life? Is this just fantasy?” Je dagdroomt bij S’rin, waar Benjamin Gaugué (de chef, die bij Georges Blanc heeft gewerkt) en Amina El Banouti (die uit de sociaal-culturele sector is ontsnapt) een dorpsschuur hebben overgenomen om de Rapsodiaanse keuken te serveren. En ook al zit je met je ellebogen in de rumoerige ruimte (okerkleurige vloertegels, eendenblauwe muren, houten toonbank), het is de vork waard: bloemkool geroosterd met mirin en soja om gek van te worden, bekroond met een miso sabayon en gekleurde tabbouleh; fantastische ravioli van Bretonse langoustine natgemaakt met een karkasemulsie en geserveerd met dunne plakjes comté; suave yakitori van spruitjes die in een sap van rode kool en zwarte knoflook glijden; een heerlijke snoepje van zeeduivel en kruidenjus, met knapperige asperges, tarutaru-saus en levendige calamansi-gel; en tot slot een fantastische lamsschouderworst geflankeerd door auberginekaviaar, alles badend in een pittige groene curry. Tot slot wat zoets: gesmoorde witloof, citrusmarmelade en yoghurtijs. // Ambre Oisy
DORST ? Een paar flessen natuurwijn (maar niet alleen), waaronder een Minervois Laguzelle van Benjamin Taillandier (€ 7 per glas), een Oostenrijkse Grüner Veltliner Potato Land van Matthias Warnung (€ 36 per fles), of een Oostenrijkse rode Ponzichter van Petra en Franz Weninger (€ 36).
PRIJZEN : Menu’s € 56, € 66 en € 76.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
