De jongste telg van de trattoria Maccheroni in de Rue Féronstrée, Altro Maccheroni, bloeit volop! Achter een grote, volledig geritualiseerde etalage (knoflook en pepers te drogen aan het plafond, een enorm transalpijns fresco aan de muur, vintage hanglampen), een atelier, een open keuken en een toonbank waar pasta-addicts zich haasten om hun glutenvriendelijke boodschappentassen te vullen met sappige pasta, vers van de dag en getekend in brons: maccheroni (natuurlijk), casarecce, of altre pappardelle die passen bij potten heerlijke zelfgemaakte sauzen (ragù, puttanesca, cacio e pepe, arrabbiata…). Tijdens de lunch biedt een kort menu cucina popolare perfecte borden met aubergine parmigiana, vitello tonnato, pappardelle met ham en salieboter of rigatoni met kalfsragù op marmeren bistrotafels, begeleid door tientallen natuurwijnen die van vloer tot plafond goed op elkaar zijn afgestemd. Een lekkere laarskick in de mond! // Monica Noli
DE PAREL : Delicaat verpakte verse pappardelle (€ 2,50 per 200 g) om te serveren met een romige radicchio-truffelsaus (€ 18 per pot van 800 g).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
