Le zythologue amateur de tango Guy Annemans (ex-cuistot à De Schone van Boskoop et Izumi) est à la fois chef et sommelier, aussi à l’aise au couteau qu’au décapsuleur. Dans son troquet du centre historique, il pratique une cuisine de brasseur farm to table – viande de ‘t Zwarthof, légumes des frères Vercammen, fromages Le Meirhoeve… Avec la Lobø Tomy de la brasserie Mortselarij, trois huîtres (nature, à la vinaigrette et au beurre blanc à la bière brute champagnisée Dame Jeanne) ; un tartare de veau au couteau assaisonné impec’ et salade de chicorée ; un tendre rôti de bœuf rosissant, purée de céleri-rave, carottes et navets ; et une glace à la vanille maison dans la parfaite dame blanche… Alors on danse ? // KikoZushi

Pour la soif ? Du belge, autant pour les bières artisanales (L’Ensemble De Dochter van de Korenaar à la levure de vin et ses 13 % à 7 € les 33 cl) que pour les vins – müller-thurgau Kluisberg en Flandre à 6,50 € le verre et 30 € la bouteille, rouge Edelrood de Kapittelberg en Campine, 6,90 € et 32 €…

Les prix : entrées 13-17 €, plats 25-29 €, desserts 12 €.