Un bar-tabac café-journaux au cœur de Ménerbes, mais pas que ! Sur la croquignolette terrasse avec vue imprenable sur le Ventoux, ou dans la salle climatisée, Barbara Chevrier et Bruno Pequignot ont repris le Café du Progès où l’on peut déjeuner une cuisine soignée fleurant bon l’inspiration du marché. Sur l’ardoise du Chef Yanis Belghit (ex-Auberge de Saint Remy de Provence), pour nous ce midi-là : un cajolant vitello tonnato à la cuisson parfaite, mayo extra, croûtons croquants, câpres salines et pickles de radis ; avant le poulpe en cuisson tout aussi impec, croustillante et fondante, dissimulé par une mousseuse émulsion à l’huile d’olive et reposant sur une semoule épicée pimpée d’une brunoise de tomates et concombres ; avant de finir par le dessert beau comme un tableau faisant la fête à la pêche de vigne en mousse, en nappage, en quartiers rôtis, et à l’abricot en confiture et cuir façon tuile, escortés d’une soyeuse glace vanille à sangloter de bonheur… // Marcellin Caillou
POUR LA SOIF ? Des vins propres des environs : rosé bio du maire du village au Domaine Ruffinatto (5,50 € le verre), salivant luberon blanc du Château de Mille (26 € la quille)… Ou encore du cidre brut bio Fils de Pomme (7 € les 33 cl) ou des bières de la Brasserie Les Ouailles (idem).
LES PRIX : entrées 10-13 €, plats 20-27 €, fromages 9 €, desserts 9-13 €.
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