Face à la mairie de Maubec (1914 âmes), Claire Berger et sa cuisinière de mère, Najia Taamallah, tiennent la plus charmante des cantines de village de la contrée ! Sous la tonnelle encigalée ou dans leur intérieur chiné (chaises d’école, tables dépareillées, sol en granito), les deux Vauclusiennes livrent une formule déj’ précise, généreuse et localiste : un velouté de courgettes rôties qui ne manque pas d’ail servi avec une cajolante crème de chèvre ; un tajin marin à la chermoula porté par un trio moules, encornets, crevettes ; et pour finir un cheesecake en costume de pâte filo fouetté par une confiture d’orange amère maison… Le soir, le menu s’embourgeoise un peu avec, par exemple, ce jour-là un dos de colin poché au lait de coco. // Noël Flantier

POUR LA SOIF ? Une carte courte d’obédience quasi exclusivement lubero-ventousienne à la bouteille comme au verre : luberon blanc Le Chataignier du Domaine de la Citadelle (4,50 € le verre), ventoux rouge du Domaine de La Verrière (22 € la bouteille)…
LES PRIX : menus 23 € (midi), 35 € (soir).