Aaaah, le village d’Eygalières, ses pierres de taille, sa vue imprenable sur les Alpilles, sa brocante dominicale où lâcher le prix d’un rein neuf sur le marché noir… et son bistrot tout beau ! En lieu et place de Luigi, Édouard Giribone, l’ancien chef de l’édénique Edù à Saint-Rémy-de-Provence, et Louis Villard, extirpé du resto italien, ont dressé leur coquet Quàsi (sol enfaïencé, globes célestes, étage nappé-banquetté façon trattoria) pour le plus grand plaisir des locaux et touristes de passage. L’autre midi, sur la terrasse à UV, le duo balançait des assiettes bien troussées plus quelques pizze à la pâte fine et crousti : jambon Culatta de Parme tout suintant pour apéroter ; huitaine de panisses dorées à souhait ; délicieuse pizza moit’-moit’ gruyère-anchois, comme à Massilia ; tronçons de lotte barbotant dans une escabèche citrique ; poivrons marinés surmontés d’anchois au sel ; avant un vrai fondant au chocolat. En bons bistrotiers de village, les deux compères proposent aussi des viennoiseries et tartines beurre-confiote pour le petit déj’, et des assiettes de fromage en journée. Quàsi parfait ! // Gwen Jacquère
POUR LA SOIF ? Une vingtaine de références en trois couleurs : rosé local sans prétention du Domaine de Valdition (4,50 € le verre), syrah gardoise Pura Vida d’Antoine Armanet (42 € la bouteille), fantastique chenin Matris 2018 par le Domaine de l’Écu (78 € la bouteille), profond rouge Vieilles Vignes 2014 du mythique Domaine Gauby (110 €)…
LES PRIX : petit déj’ 3-8 €, tapassiettes 8-15 €, pizzas 16 €.
