Double expo en terrasse et ponton pour le mas de la seule femme ostréicultrice de Leucate Martine Chea, productrice et éleveuse d’huîtres, accompagnée de son fils Daniel, caboulot aligné au touche-touche avec ses collègues de part et d’autre du grau (chenal entre étang et Grande Bleue). Les pieds dans l’eau, en compagnie de petits muges batifolant dans l’eau claire et de zozios picorant les restes de pain, on vient faire son plein d’iode, de la mer à l’assiette. À savoir des creuses, plus fraîches tu meurs, en différents calibres, jusqu’à la géante, à la pièce, de la taille d’une main. À compléter de sublimes moules d’Espagne, tout en sachant, histoire de ne pas être dupe, que coques, crevettes, bulots, palourdes proposées ici (comme ailleurs, sauf rares exceptions saisonnières pour les palourdes et les oursins) viennent d’autres horizons iodés. Mais la carte postale est belle… · Megan Linar

POUR LA SOIF ?  Des vins au verre (2,70 à 3,80 €) dont un muscat sec de Joseph Catalan et un blanc de la coopérative du Cap Leucate (12 € la quille).

LES PRIX : formules 10-44 €, huîtres à partir de 6,50 €, moules à partir de 3 €.