La mission de M. Yang sur cette Terre, c’est de rappeler que le hot pot n’est pas une borne wifi. Haut lieu de la fondue sichuanaise à Bruxelles, cette clean cantine sous lanternes gagne rapidement des points grâce au personnel qui vous initie au maniement de la chose (maîtrise du chinois ou de l’anglais préférable). À savoir : emplir la marmite dorée qui chauffe sur votre table d’un des bouillons de base (pimenté, aux champignons, à la tomate…), dans lequel on balancera, au choix, bœuf cru ou épicé, boulettes de porc, tripes, saucisses cantonaises, tofu mariné, seiche, ou plus trash pattes de poulet désossées, intestins de canard ou (brrrrrr !) cubes de sang de porc ; des légumes (enoki, tranches d’igname, chrysanthème, maïs, gombos, laitue de mer – en se débrouillant bien, on peut se concocter un pot végétarien – et des sauces très hot. Auparavant, quelques entrées (raviolis de crevettes ou porc croustillant). Et s’il reste de la place, on se refait la bouche avec la crème liquide de mangue et ses amusantes perles de sagou. // Jean Gourmand

Pour la soif ? Le bubble tea, spécialité maison à l’orange, coco-citron ou poire (5,50 à 7 €), ou une bière Qingtao (4,50 € les 33 cl).

Les prix : entrées 6,50 à 10 €, hot pot de base 10-16 €, suppléments 4-13 €, desserts 6-12 €.