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Cave Rebel (Bruxelles)

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Après le resto Õtap et la boulangerie Grain, Paul-Antoine Bertin s’est lancés dans le jus avec Léopaul Robert ! Pari gagné, puisqu’après trois ans, le Tout-Flagey se précipite à Rebel, leur mini-cave au bar carrelé, dans l’espoir pas toujours récompensé de choper un tabouret, une assiette et un verre. À déboucher : blanc du Jura Pépin Blanc de Kevin Bouillet, auxerrois alsacien À l’Ombre des Jeunes Vignes en Fleurs de Yannick Meckert, orange géorgien Who Do U love? du Domaine Ocho, rouge gardois St Agathe de Sébastien Chatillon… Et pour la graille ? Du top, avec des cuistots résidents – Marguerite Parent, Julie Caute, Daniel Morgan, Juan Pablo Rojas Pineda… et cette fois-là, Théo Léonard : vitello tonnato, croquette de tête de veau, radicchio et mayonnaise safranée, bonite, févettes, aguachile et huile d’olive, asperges blanches, brocoletti, nage lacto et graines de coriandre… de 9 à 18 €. // Marie Martin

LE CANON CANON : Salzhof 2020 du Domaine Goepp, une petite merveille de riesling alsacien (50 €).

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Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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