Son Titulus arrivant à l’âge de déraison, le tourangeau Vivien Blot n’a pas fini d’en voir de toutes les couleurs ! Orange, rouge, blanc… qu’importe, du moment que ça glisse naturellement : chardo bourguignon La Tête dans les Nuages signé AMI, sauvignon tourangeau Trinqu’âmes par La Grange Tiphaine, Red Rebel piémontais de Granja Farm… Et avec ça, les tabassantes tapassiettes du chef Arthur Juif, qui réussissait cette fois-là, sur une mini-taque de cuisson et avec un bébé four, l’exploit d’envoyer une tortilla au curcuma et à l’ail sauvage, des salsifis cacio e pepe, ou encore des fèves au beurre blanc et à l’estragon. À noter : Titulus a une petite sœur à Anvers. · Jean Gourmand

LE CANON CANON : Joséphine, un crémant de Limoux par Geneviève et Gilles Azam, du Domaine Les Hautes Terres (26,50 €).