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Renard Bakery

Renard Bakery (Bruxelles)

© Renard Bakery

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Bien ancrée au cœur de la place Fernand Cocq comme dans les habitudes des Ixellois·es, cette boulangerie à succès est renommée pour mettre l’eau à la bouche pendant qu’on grignote sa tranche de patience aux heures de pointe. Reprise en 2015 par Laurent Maes (formé aux fourneaux brugeois avant un passage par science-po) et Sophie Broes, Renard Bakery a construit sa crédibilité sur son large assortiment de miches au levain maison et cuisson lente – best-sellers : le rustique gris au levain, farine de blé et seigle moulue sur pierre, et le fameux Verviers, une crapuleuse brioche sucre-amandes dans une pâte feuilletée… On lèche-vitrine les délicalléchantes pâtisseries, institutionnelles croûtes framboise, citron ou chocolat, le gâteau cappuccino au crémeux dulce de leche, le bolus ou le palmier au feuilletage crousti-caramélisé, mais aussi la moelleuse focaccia romarin-oignon rouge ou le coupable pain saucisse au fenouil. Ce sera tout ? Non : Sophie expose des produits d’épicerie stylés (la gamme des tartinables de Buddy Buddy) et/ou fermiers (œufs Boer Olivier, lait de la Laiterie des Ardennes), mais aussi des florentines, melocakes et granola maison qu’on shoppe pour offrir (à son estomac). // Jessica Fletcher

La pépite : le gâteau chocolat-praliné sur fond crousti, fait avec un max de love (4,40 € la part).

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Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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