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Fong Mei

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Le Chinatown anversois se réduit à deux rues, mais à haute concentration de miamitude. Et Fong Mei y est le champion de la tradition cantonaise, l’une des huit grandes cuisines chinoises. Pui Kwok, Ka Yee Sim et Kwai Lam Leung y mettent à l’œuvre toutes les techniques : laquage, rôtisserie, wok, vapeur… Le décor passe à l’as, malgré les photos de la baie de Hongkong et les lampions. Nappes en papier, table à plateau tournant, tout est prêt pour accueillir un vrai festin : boulettes de crevettes frites ; pain de viande vapeur ; ha kau à la coriandre ; panse de bœuf au gingembre et cébette ; siu mai aux champignons ; tofu grillé au porc ; joues et pattes de canard panées ; canard à la cantonaise ou à la pékinoise – incartade pardonnée – avec crêpes et sauce hoisin… Mais on peut aussi se cantonner aux dim sum, à cocher sur la pléthorique liste, et qu’on fait revenir par paniers sans trop pouvoir dire stop. // Kiko Zushi

POUR LA SOIF ? Bière Tsingtao (3,50 € les 33 cl) ou thé Jia Dua Bao (3 € la canette).

LES PRIX : menus 35 à 68 €, dim sum 3,50 à 6,50 €.

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