Qui cherche, slurpe ! Ting Kee Mie est si confidentiel que même Google Maps s’emmêle les pinceaux. Mais l’initié·e, celui ou celle qui déniche la bonne porte, se voit récompenser : une allée où s’entremêlent fumets envoûtants, bruits de slurps extasiés, et un comptoir de café derrière lequel se dévoilent les marmites bouillonnantes. Depuis 2011, la famille Ting régale les palais avec des soupes de nouilles d’une telle perfection que l’on en oublie le décor minimaliste. Parlons peu, parlons bien car ici, c’est vous le chef d’orchestre : on choisit la garniture et les nouilles, puis le maestro des lieux sélectionne la marmite adéquate pour y verser sa potion magique. Sinon : wontons soyeux débordant de crevettes hachées, boulettes de bœuf juteuses à souhait et nouilles de riz japonaises qui se dandinent dans un bouillon clair et subtilement relevé ; ou canard fondant, calamars à la texture parfaite et nouilles aux œufs élastiques nageant dans un bouillon umami juste assez épicé pour réveiller les papilles. Une adresse que l’on gravera dans nos GPS internes ! · Coco Bianca

POUR LA SOIF ? Un thé traditionnel hongkongais au lait concentré (3,50 €), une bière Jupiler (2,50 € les 33 cl) ou un soda classique (2 €).

LES PRIX : plats 8-15 €.