Blanc ou noir ? Ici, on ne choisit pas. Tom et Isabelle Vercammen, elle archi d’intérieur et lui archi tout court, ont opéré il y a vingt ans un virage radical : de la table à dessin au comptoir réfrigéré. D’abord à De Wilde Zee, puis depuis près de huit ans sur le populaire Theaterplein. Sur les étagères : huile d’olive italienne, tapenade espagnole, conserves portugaises et rillettes françaises. Derrière la vitrine, tout donne envie aussi : provolone piquant, focaccia encore brûlante tout juste sortie du four, aubergine fondante farcie à l’agneau, cacio e pepe, raviolis aux premières asperges, cuisse de canard confite, soupe crème d’asperges… Résultat, on ressort forcément chargé·e. · Mina Perlemousse

La pépite : les artichauts charnus venus de pleine terre italienne, confits dans l’huile et coupés en quartiers avec tige (29,95 € le kilo).