Armée de ses casseroles et d’un CV impressionnant (Bo.lan, The Jane, Le Pristine, Maison Colette…), Marie Van Cauwelaert a investi l’iconique bâtiment de la Banque nationale sur la Frankrijklei pour y installer Spice Bank. Après avoir traversé le patio central, on admire les façades monumentales, puis on arrive face à une longue table d’hôte placée sous un luminaire ondulant de sphères lumineuses, forgé par un soudeur-portuaire anversois et longeant la cuisine ouverte. À table, la cheff e envoie une cuisine généreuse et précise : soyeux vitello tonnato mêlé de sashimi de thon et de feuilles de câpres ; huîtres Baby Kys charnues et iodées ; pasta délicates à la ricotta, encornets et jalapeño ; bavette rosée escortée d’une béarnaise et de fines frites ; puis dame blanche classique et généreuse, nappée de chocolat chaud. · Mina Perlemousse

POUR LA SOIF ? Une carte des vins qui ne rigole pas : champagne Cuis 1er Cru signé Pierre Gimonnet (17 € le verre), rouge de Valtellina Nettare de la Tenuta Scerscé (45 € la quille), gevrey-chambertin Symphonie du Domaine Alain
Burguet (150 €)…

LES PRIX : entrées 6-30 €, plats 27-45 €, accompagnements 6-9 €, desserts 9-12 €.