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La Cantinetta

Restaurant La Cantinetta (Liège)

© La Cantinetta

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En 2010, la petite trattoria que Michel et Francesca Giannuzzi tenaient depuis 1998 à Grivegnée, est passée aux mains des fistons, Thomas en salle et Mathias en cuisine. Au mur, des photos souvenirs de famille, et dans les assiettes, une cuisine italienne un peu arrangée : entrées de maquereau cru aux notes acidulées (salsa verde de pourpier, pamplemousse brûlé et pickles d’oignon) ou croquette de cacio e pepe à la ricotta, chapelure de pecorino, poivre noir et charbon végétal ; puis des paccheri maison, carbonara d’asperges vertes et guanciale, salade d’asperges blanches, à tomber ; et un gâteau de polenta à l’orange, rafraîchi par une glace à la ricotta de brebis et poivre de Madagascar. // Marie Martin

POUR LA SOIF ? Après un Spritz (6,50 €), on se fie à Thomas : primitivo des Pouilles Terre Carsiche ou blanc d’Émilie-Romagne Libera d’I Muretti (5 € le verre), rouge nero-di-troia de l’Azienda Fiore (34,90 € la bouteille)…

LES PRIX : Formule 29-37 € (midi), menus 35 à 55 € (soir), accord mets-vins 4 verres 25 €.

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