Voilà maintenant quelques années que Franck Derouet et Thomas Lorival, les deux chefs d’orchestre du gastrologique Clos des Sens, réservent chaque été un bout de leur jardin annécien à un·e chef·fe de la région, invité·e à s’emparer du potager pour régaler tous azimuts. En 2023, c’était Laura Lemonnier (ex-Relais Bernard Loiseau) qui s’y collait, conquérant les vingt-cinq veinard·es du soir avec sa cuisine à la braise et à l’air libre : artichaut entier et mordant jus de barigoule ; agneau servi en carré, merguez et haché, enfiévré par de subtils parfums de thym citron ; stupéfiante tarte aux tomates grillées, arrosée d’une vinaigrette à la marjolaine… Sur les hauteurs d’Annecy-le-Vieux, l’été ne meurt jamais ! // Kelly Slatée
POUR LA SOIF ? Des vins pour toutes les chapelles, du conventionnel au nature : chignin bergeron Vesta du Domaine de L’Aitonnement (15 € le verre), blanc Argile du Domaine des Ardoisières (50 € la bouteille) et pétillant Les Perles du Mont Blanc du Domaine Belluard (55 €)… En sus, une mousse de la Brasserie du Mont Salève (7 € les 33 cl) ou des Voirons produite avec le savagnin de Ganevat (20 € les 75 cl), et une infusion glacée aux aromates du jardin (6 €).
LES PRIX : assiettes à partager 26-66 €, fromages 24 €, desserts 16-24 €.
Hopopopup ! Parce que faire table rase est parfois la meilleure manière de (bien) la remplir, ce lieu accueille des chef·fe·s en résidence. Il se peut donc que lors de votre visite, une nouvelle tête soit derrière les fourneaux.
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