Commerce

Pierre Gay

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Derrière une coquette devanture vert d’eau, Pierre Gay exhibe ses meules à travers un plancher vitré pour un spectacle frometons et lumières ! Le petit-fils de fromagers qui tient la baraque depuis trente piges et fut consacré MOF il y en a dix, donne à goûter les Alpes dans toutes leurs textures. Envie de tendresse ? Direction le reblochon, justement signé PG (25 € le kg), ou son tout aussi câlin cousin, le chevrotin (36 € le kg). Plus ferme, quoiqu’encore souple, le beaufort d’alpage un an d’âge (38 € le kg). Plutôt bien pressés ? Piochez les voisins helvétiques, vieux Jumi ou éblouissant etivaz (40 € le kg). Pierre s’est également constitué une belle collec’ de tommes (de Savoie, des Bauges, de Valloire…) et de rares bleus, comme le persillé de Tignes ou son homologue des Aravis (50 € le kg). // Damien Sorin

LA PEPITE
: le picodon de Sandrine Pozin, passé par le fumoir de Maxence Baud (5 € l’unité).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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