Commerce

Pierre Gay

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Derrière une coquette devanture vert d’eau, Pierre Gay exhibe ses meules à travers un plancher vitré pour un spectacle frometons et lumières ! Le petit-fils de fromagers qui tient la baraque depuis trente piges et fut consacré MOF il y en a dix, donne à goûter les Alpes dans toutes leurs textures. Envie de tendresse ? Direction le reblochon, justement signé PG (25 € le kg), ou son tout aussi câlin cousin, le chevrotin (36 € le kg). Plus ferme, quoiqu’encore souple, le beaufort d’alpage un an d’âge (38 € le kg). Plutôt bien pressés ? Piochez les voisins helvétiques, vieux Jumi ou éblouissant etivaz (40 € le kg). Pierre s’est également constitué une belle collec’ de tommes (de Savoie, des Bauges, de Valloire…) et de rares bleus, comme le persillé de Tignes ou son homologue des Aravis (50 € le kg). // Damien Sorin

LA PEPITE
: le picodon de Sandrine Pozin, passé par le fumoir de Maxence Baud (5 € l’unité).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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