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La Crèmerie du Salève

Cave La Crèmerie du Salève

©Crèmerie du Salève

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Passionnés de frometons et bons canons, Maxence Dumont (ancien financier à la Deutsche Bank) et Mathieu Tardy (ancien directeur de la sécurité d’un hôtel genevois) n’ont pas su choisir ! Aussi ont-ils ouvert en 2021 cette enseigne bicéphale, véritable paradis du gueuleton, où associer son chavignol fermier au chassagne-montrachet de Benoît Ente (145 €), son roquefort au pinot noir Grain de Marie-Thérèse Chappaz (85 €), ou son gouda fermier au rouge roussillonnais Vieilles Vignes de Gauby (37,50 €). Le tout supervisé par les adorables tauliers, côté vineux, et par la rock-star de l’affinage Alain Michel, côté crémeux. Autre provisions aperçues sur les étagères, le salivant jambon Bellota-Bellota et les yaourts de la Ferme d’Epagny. // Gwen Jacquère

LE CANON CANON : Vitis Beatitatem 2018, un assemblage rouge du Domaine Jean David (15 €).

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