restaurant

Le Petit Hibou

Le Petit Hibou (Peisey-Nancroix)

© Le Petit Hibou

  • Date
  • partager

À l’entrée du domaine nordique de Peisey, ce vallon paradisiaque accueille le chalet de Carolyn Clapham. Qu’elle dépoussiéra il y a quatre ans, de la cave (où l’on brasse aujourd’hui la bière) au grenier (qui abrite quelques chambres), en passant par la salle à manger (murs blancs et bois clair, banquette canard et coussins). C’est là que Caz, qui fut cheffe en Nouvelle-Zélande, présente une carte aux accents veggie, dans laquelle on piocha, un midi d’hiver : une soupe de poivron rouge au lait d’amande, zébrée d’un coulis de fanes de carottes, accompagnée d’un super scone au fromage ; aussi revigorant, un copieux ragout de lentilles tomaté, surmonté de tranches de potimarron rôti au paprika, pesto d’herbes, feta, lamelles de radis red meat et betterave chioggia ; et un rectangle de truffle, terrine au chocolat à l’épais glaçage, et surtout, à verser, un délicieux caramel au miso. // Damien Sorin

POUR LA SOIF ? Bière Mt Houblon produite sur place, servie à la pression en trois couleurs (3,50 €), gamay jongieux de Savoie Domaine Carrel (4 € le verre), chablis bio Domaine de l’Enclos (50 € la bouteille), hautes-alpes rouge Petit Août de La Mémoire Neuve (28 €).

LES PRIX : carte 26-42 € (midi) et 42-54 € (soir).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.