Le meilleur plan d’Evasion Mont Blanc, immense domaine skiable ! Un refuge tout en planches noircies par les ans, combinant salle rustique (vieilles soupières, skis sans âge) et terrasse avec vue de ouf sur l’aiguille de Bionnassay, qu’on rejoint en quelques coups de raquette depuis Saint-Nicolas-de-Véroce. À la suite du pisteur Hervé Jacquemoud, Alexia Coste et le chef Loïc Audebert réjouissent leur petit monde (skieurs en hiver et randonneurs en été) avec un menu convivial. L’autre fois : un saladier de crudités colorées (chou rouge, betterave crue, radis noir, carottes râpées), laitue et graines de sésame; puis un délicieux sauté de veau à l’orange (ou du paleron sauce chimichurri), avant une solide tatin, parmi les tartes ménagères apprêtées sur le buffet. Bon à savoir : le refuge peut accueillir jusqu’à dix-neuf personnes dans son dortoir. A.S.
POUR LA SOIF ? La bière bio des Brasseurs Savoyards (5 € les 33 cl) et quelques vins nature : savoie rouge (25 € la bouteille) ou blanc (22 €) de Giachino, morgon des Lapierre (38 €)…
LES PRIX : Menus 29-36 €
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