Au cœur de la Tarentaise, dans l’imposant chalet tout en bois et mélèze de Marie Mérie (aux pianos) et de sa fille Hortense (en salle), rien n’a vraiment changé depuis les années 60, à l’époque où la maman de Marie officiait. On y vient donc toujours se lover entre peaux de bêtes et laines épaisses en hiver, se dorer la pilule sur la paisible terrasse en été, pendant que de belles barbaques braisent tranquillement dans la cheminée. À la carte, ce jour-là : con-fondante caponata froide (aubergines, poivrons, tomates, céleri, câpres) nappée d’un fascinant yaourt au sésame façon labneh et de feuilles de basilic ; simplissime, mais irrésistible, poêlée de chanterelles locales cueillies quelques heures plus tôt (mais où ?) posées sur une omelette bio, et recouvertes d’une canopée de parmesan et d’herbes fraîches (basilic, persil plat, aneth) ; croquant diot (saucisse savoyarde) au serpolet, courgette farcie au sérac et petits légumes du jardin ; avant une monumentale part de clafoutis aux abricots et groseille. · Omar Ciboulette

POUR LA SOIF ? Une jolie sélection de vins savoyards, plus quelques réfs d’ailleurs : chignin-bergeron d’André et Michel Quénard (10 € le verre), mondeuse de Fabien Trosset (50 € la bouteille), aloxe-corton 2020 du Domaine Latour (110 €)… Sinon, une bière de la Brasserie du Mont-Blanc (7,50 € les 33 cl), un jus artisanal de chez Patrick Font ou le cocktail du jour mêlant liqueur de bergamote, sirop de sapin-épicéal et prosecco (14 €).

LES PRIX : carte 55-69 €.