Ancien relais de chasse des ducs de Savoie, ce chalet en pierres blanches et grosses ardoises comble depuis trente-cinq ans les appétits de Pré-Saint-Esprit. Pour y descendre les savoyardises du chef Christophe Sense, été comme hiver, les meilleures places sont en terrasse autour de grandes tables en bois. Un fois bien installé·e, à vous de voir entre les plats sans danger (crème de potimarron ; côte de bœuf au feu de bois et gratin dauphinois ; et pour nous, bien bon burger au reblochon avec sauce aux cèpes) et les assiettes casse-gueule (tataki de thon ; truite en portefeuille et sauce au Noilly-Prat et à la Chartreuse)… Avant de boucler avec une tarte tatin, aux myrtilles ou au citron à engloutir les yeux fermés, ou encore un excellent tiramisu flanqué d’une glace au café, en prenant soin de délaisser les desserts aux intitulés pompeux, comme ce « volupté d’automne » à la truffe noire… // Damien Sorin
POUR LA SOIF ? Des pinards frimeurs (côte-rôtie de Guigal à 84 € le flacon) et des références plus discrètes (blanc gersois Classic du Domaine Tariquet à 4 € le verre), gamay de Perrier à 23 € la quille).
LES PRIX : carte 50-80 €
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