Moteur, action ! Le Variétés continue de faire tourner la grande machine bruxelloise sans grincer. Installée dans l’iconique paquebot moderniste signé Joseph Diongre, la brasserie-rôtisserie reprise par les Litvine (La Villa Lorraine, Lola…) joue la carte belge, détente pour un verre et chic pour un dîner – banquettes en bois doré, lumière chaude, terrasse qui regarde défiler le Tout-Ixelles… Pour nous, ce midi-là : bitterballen au poulet bien crousti et cœur ultra fondant ; croquettes de crevettes, persil frit et citron ; puis, poulet fermier rôti comme il faut, peau laquée et jus de cuisson (à saucer jusqu’à la dernière goutte !), accompagné d’impec frites ; avant une fraise melba version old school. Une brasserie qui connaît ses classiques… et les sert sans poussière. · Tuna Satana

Pour la soif ? Une carte bien rangée : chinon Les Galets du Domaine Plouzeau (8 € le verre), vouvray La Coulée d’Argent de Bourillon Dorléans (40 € la bouteille) et morgon de Marcel Lapierre (70 €)… Sinon Espresso Martini (14 €) ou blonde sans alcool Cornet (6 € les 33 cl).
Les prix : menu 36 € (midi), entrées 12-29 €, plats 24-42 €, desserts 4-14 €.