On avait connu Philippe Lopez et Sylvie Lacroix au Café du Musée à Bayonne ; on les a retrouvés à Urt, au bord de l’Adour, dans une demeure du XVe (tomettes, poutres apparentes, tables en chêne massif), où fricotait jadis Christian Parra ! Et bonne nouvelle, leur menu unique est à la hauteur de la réputation des lieux ! Pour nous, ce midi-là : œuf en meurette délicat, échalotes, thym, toast de pain grillé et chiffonnade de jambon Montauzer ; balèze thon rouge de Saint-Jean-de-Luz, grillé nickel, piperade, piment de Padrón et pain pita ; avant une mousse au chocolat du tonnerre, accompagnée d’un craquant au chocolat, d’une crème montée au mascarpone et d’olives noires ! // P.L.
POUR LA SOIF ? Carte des vins régionaliste : graves rouge du Château Lusseau (5,50 € le verre), txacoli de Txomin Etxaniz à Getaria (27 € la bouteille), madiran de Céline Oulié (52 €)…
LES PRIX : Menu 27 €, carte 30-41 €.
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