Paul Melville et Zsu Meszaros, c’est l’histoire d’un coup de foudre entre eux et… pour la tourte néo-zélandaise, qu’ils ont décidé d’importer en Belgique depuis 2019. Après des années passées à vadrouiller de cuisine en cuisine (chez Peter Gordon de The Providores à Londres, quand même), ce duo passionné a d’abord posé ses valises dans un garage belge pour alimenter leur food truck avant d’investir une ancienne chocolaterie, un espace rêvé pour multiplier les fours et, par conséquent, les tourtes ! C’est dans un décor chaleureux, où se côtoient chaises d’école, tables en bois brut et luminaires originaux créés à partir de bouteilles de vin, que l’on observe la magie opérer. Les pâtes brisées à base de beurre de Weerribben se remplissent au rythme des légumes frais, directement issus des champs de Herdershof, de la Ferme de Tabreux ou de De Volle Grond. Pour nous, après un petit jeu de pile ou face : tourte marocaine à l’effiloché d’épaule d’agneau, ras el hanout, carotte et pois chiche, le tout enfermé dans une pâte feuilletée divinement croustillante. Et pour parfaire l’expérience, un petit pot de salsa aigre-douce épicée, fraîchement sortie du champ, à déguster à la maison. Un régal ! · Coco Bianca

POUR LA SOIF ? Un flat white crémeux avec des grains de café de OR Coffee Roasters (4,20 €), un milkshake à la banane (7 €) et un choix de vins (7 € les 12,5 cl), bières (5 € les 33 cl), cidres et poirés (7,50 €).

LES PRIX : petits déjeuners 6 à 15,50 €, assiettes 15-17 €, tourtes à emporter 7,50 à 8 €.