Le onzième du cool en remet une couche avec cette « cave à sandwichs » (promis, on n’y est pour rien) exhibant des murs orange sixties ou à vif, mange-debout face au passe et tables rondes boisées. Les Superposeurs ? Charlotte Billecoq, Lucien Prieur, Gabriel Dommergue et Victor Pouvreau (passés respectivement par le Cheval Blanc, le Café de la Nouvelle Mairie, Camille et We are Ona), qui empilent sur les tables clubs rhabillés et entrepains kebabiers. Comme cette affriolante compo de butter chicken, chou-fleur rôti, labné et mayo au curry ; ou ce savoureux champis-carottes « bourguignon » cumulé à une mayo au miso et des pickles d’oignon. Avec ça, un impétueux œuf mayo au wasabi et furikake, des harengs pomme à l’huile en tartelette, un divin tarama fumé arrosé d’huile d’aneth, une excitante endive tonatto / citron / câpres, ou encore un subtil boudin blanc laqué au jus de pomme, miel et soja, et même, juste pour la faim, une tendre poire pochée flanquée de caramel au miso et crème d’Isigny au pain grillé. // Tsampa
POUR LA SOIF ? Une sélec’ naturelle de Lucien, qui ne pose pas : blanc Voilà le muscadet des Jousset (7 € le verre), Premier Rolle provençal de Gwennaëlle Le Bars (38 € la bouteille), improbable infusion de pineau d’Aunis Ma Karet par le bien nommé domaine breton Tizh (38 €)…
LES PRIX : formule midi 16 € (sandwich + boisson), sandwichs 13 €, le soir assiettes 5-13 €.
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