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Trallallà

Restaurant Trallallà (Anglet)

© Trallallà

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Pied de nez aux camions à pizzas raplaplas, Trallallà a terminé son giro du Pays basque et garé son food truck à la Ruche Moderne, maous espace indus’ qui abrite désormais ses tables brutes, son large comptoir carrelé et son DJ booth. Là, le four napolitain Acunto envoie une douzaine de rondes drôlement gonflées, à la pâte longuement reposée, comme l’autre soir, à travers toute la Botte : topissime Puglia garnie de for di latte, tomates Datterino de Campanie, burrata et olives taggiasche ; fringante Toscana à la mozza filante, avec tomates pelées, jambon cru de Parme 16 mois et parmigiano reggiano 18 mois, le tout échevelé de roquette ; généreuse Emilia couronnée de fior di latte, mortadelle pistachée de Bologne, crème de ricotta et pistaches ; avant l’indétrônable tiramisu, bien dosé en café… Lalalère ! // Gérard Roubeix

POUR LA SOIF ? Des jajas naturopathes dégotés par les caves biarrotes L’Artnoa et Retour Verre le Futur : sangiovese gardois du Mas du Chêne (6 € le verre), blanc vénète de Marco Barba (27 € la quille), pet’ nat’ Primaversa de Monteversa (32 €… Mais aussi des bières (italienne Peroni, basque Izanaia à base de pain – 4 € et 5,50 € les 33 cl) ou un Italicus Sour (10 €).

LES PRIX : pizzas 9-15 €, desserts 6 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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