À voir le parking toujours blindé, où se côtoient berlines à jantes chromées et fourgons cabossés, les Halles des 5 Cantons font un carton. Au fond, entre le pizzaiolo et le traiteur asiatique, Amélie Millet (ex-Septime à Paris) et Camille Maurette (ex-Amber à Hongkong) déroulent avec brio des assiettes au jour le jour, à bécoter au comptoir ou sur les tables hautes. Au menu, ce midi-là : alléchant caviar d’aubergines au sésame et gressins (victime de son succès), détonnant gaspacho de courgettes aux graines de courges, basilic et huile d’olive fumée de chez Kalios (détail qui fait tout le sel de ce plat) ; fish and chips de folie, avec merlu en tempura, fantastiques frites frottées à un étrange magma d’épices jamaïcaines et sauce tartare de bâtard. Pure finition sucrée : tarte aux noix de pécan et sirop d’érable, englouti les coudes sur la table et l’estomac heureux. Pour les pressés du citron : menu sandwich en brioche maison avec jambon, noisettes entières, chèvre frais et moutarde ; ou grilled cheese au morbier et compotée d’oignons, à amortir avec des croquetas de jambon ou des acras de morue. CAO nous a mis KO ! // Albert Gredinbar
POUR LA SOIF ? Une petite carte de vins qui peut encore s’étoffer, mais qui vise juste : sauvignon audois de Jeff Carmel (3,50 € le verre), assemblage de macabeu et grenache blanc de la Famille Dornier, dans le Roussillon (20 € la bouteille), fronton bio Le Beau Vin du Château Bouissel (18 €)…
LES PRIX : menu 17-19 €, formule sandwich 14,50 €.
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