Le British Tim Dodson (ancien de Carøe à Biarritz et Chiltern Firehouse à Londres) et la frenchy Mathilde Meuriot squattent depuis juillet 2021 l’ex-Maison Upela, au cœur du joyeux bordel des Halles des 5 Cantons. Où ils ont semé une Hazia (graine en basque) qui commence à donner du fruit ! Comme cette formidable tranche de sausage roll aux herbes dévorée l’autre midi, rafraîchie de quelques feuilles de salade verte et d’une moutarde aux agrumes qui, à défaut de nous monter au nez, nous mouilla les yeux. À part ça ? Corndog de thon à tremper dans un ketchup d’abricots au piment chipotle ; audacieux tartare de bœuf au couteau façon bloody mary (gel vodka-tomate, condiment tomate tabasco et purée de raifort aux anchois) ; et, pour finir, un mini esquimau pour un maxi kif’, une glace au pain perdu, coque au Txokola 70 % et confiture de fraise maison. · Marise Effouet

POUR LA SOIF ? Faites confiance à Mathilde la naturophile : pétillant rosé des frères Mosse Moussamoussettes 2022 (21 € la quille), chardonnay du Bugey, en provenance du Domaine D’Ici Là (17 €), rouge La Capitaine du Domaine de la Pinte (23 €)…

LES PRIX : plats 8-22 €, desserts 5-9 €.