Et s’il était là, le nouveau spot biarrot ? Après leur corner aux halles, Pilar Aleman et Manuel Carizza ont ouvert leur atelier de torréfaction près de l’aéroport, en pleine zone industrielle, dans un cube de béton, verre et métal, prolongé par une terrasse. Et, en plus de dealer un super café, sur place ou à emporter, ils ont confié les solides à la jeune cheffe Manon Rose (formée à Ferrandi, passée par l’Astrance), qui excelle dans tous les registres dès le petit déj’ : œufs à la coque ; pain de campagne grillé et beurré ; fluffies pancakes en version salée au bacon ou sucrée avec granola et fruits de saison tous les deux agrémentés d’un sirop d’érable de compète… Et de 12h à 14h30, pour les trois propositions supplémentaires du déjeuner : turkish eggs assaisonnés d’un yaourt grec au tahini ; lasagnes végi (oignons, aubergines, courgettes, poivrons) ou gaspacho… En dessert, qui font retrouver le sourire, impossible de ne pas bégayer entre le banana bread servi en version nature ou toastée avec du beurre salé, le porridge en verrine banane et peanut butter ou cannelle et lait d’amandes, le carrot cake coiffé de cream cheese ou le marbré glacé de chocolat noir… · Marcellin Caillou

POUR LA SOIF ? Du café sous toutes ses moutures black (espresso, filtre, americano… 2-4 €), ou milk (cappuccino, flat white, latte… 3-6 €), un jus de pomme ou une citronnade maison (4 €), un kombucha basque de chez Datxa (5,50 €), une bière locale La Superbe (4,50 € les 33 cl)… Et  comme aux halles, la possibilité de repartir avec sa poche de kawa à emporter, The Captain, un blend maison de grains de Colombie, Sumatra et Kenya torréfiés sur place (19 € les 340 g).

LES PRIX : plats 10-14 €, pâtisseries 2-7 €, formule brunch 20 €.