Dans sa mini-cantoche du Village Iraty – fresque « Star Wars », papier peint Seventies, mobilier artisanal – le Périgourdin Grégory Ther fait valser la pâte ! Fastoche quand on a eu pour maître un Sarde, Mario Venerdini, de la Bottega di Mario à Bayonne, prince de la pizz’ napolitaine. Sorties du four électrique, ce soir-là, garnies du meilleur de l’Italie et du Pays basque : terrible Bumble Bee aux bords craquants bien gonflés, à l’intérieur moelleux, habillée de pecorino sardo, fior di latte, roquette, poivre, miel, parmesan et éclats de noix ; pimpante Favolossa avec pesto, fior di latte, tomates séchées, mortadelle, burrata et pistache ; ou lipidique 4 Fro combinant pecorino sardo, fior di latte, taleggio, fiarelli, tomate, parmesan. Avant un irréprochable tiramisu bien dosé en café et praliné maison. // Gérard Roubeix
POUR LA SOIF ? Côtes-de-duras rouge La Pie Colette (4,50 € le verre), bergerac blanc Château Tour des Gendres (30 € la bouteille), puglia rouge Lupo Meraviglia (32 €), ou binouze basque bio Uhaina (4 € les 33 cl).
LES PRIX : salades 14 €, pizzas 9-18 €, desserts 6 €.
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