restaurant

Piuma

Restaurant Piuma (Biarritz)

© Piuma

  • Date
  • partager

Dans sa mini-cantoche du Village Iraty – fresque « Star Wars », papier peint Seventies, mobilier artisanal – le Périgourdin Grégory Ther fait valser la pâte ! Fastoche quand on a eu pour maître un Sarde, Mario Venerdini, de la Bottega di Mario à Bayonne, prince de la pizz’ napolitaine. Sorties du four électrique, ce soir-là, garnies du meilleur de l’Italie et du Pays basque : terrible Bumble Bee aux bords craquants bien gonflés, à l’intérieur moelleux, habillée de pecorino sardo, fior di latte, roquette, poivre, miel, parmesan et éclats de noix ; pimpante Favolossa avec pesto, fior di latte, tomates séchées, mortadelle, burrata et pistache ; ou lipidique 4 Fro combinant pecorino sardo, fior di latte, taleggio, fiarelli, tomate, parmesan. Avant un irréprochable tiramisu bien dosé en café et praliné maison. // Gérard Roubeix

POUR LA SOIF ? Côtes-de-duras rouge La Pie Colette (4,50 € le verre), bergerac blanc Château Tour des Gendres (30 € la bouteille), puglia rouge Lupo Meraviglia (32 €), ou binouze basque bio Uhaina (4 € les 33 cl).

LES PRIX : salades 14 €, pizzas 9-18 €, desserts 6 €.

Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.