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Piuma

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Dans sa mini-cantoche du Village Iraty – fresque « Star Wars », papier peint Seventies, mobilier artisanal – le Périgourdin Grégory Ther fait valser la pâte ! Fastoche quand on a eu pour maître un Sarde, Mario Venerdini, de la Bottega di Mario à Bayonne, prince de la pizz’ napolitaine. Sorties du four électrique, ce soir-là, garnies du meilleur de l’Italie et du Pays basque : terrible Bumble Bee aux bords craquants bien gonflés, à l’intérieur moelleux, habillée de pecorino sardo, fior di latte, roquette, poivre, miel, parmesan et éclats de noix ; pimpante Favolossa avec pesto, fior di latte, tomates séchées, mortadelle, burrata et pistache ; ou lipidique 4 Fro combinant pecorino sardo, fior di latte, taleggio, fiarelli, tomate, parmesan. Avant un irréprochable tiramisu bien dosé en café et praliné maison. // Gérard Roubeix

POUR LA SOIF ? Côtes-de-duras rouge La Pie Colette (4,50 € le verre), bergerac blanc Château Tour des Gendres (30 € la bouteille), puglia rouge Lupo Meraviglia (32 €), ou binouze basque bio Uhaina (4 € les 33 cl).

LES PRIX : salades 14 €, pizzas 9-18 €, desserts 6 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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