Dans sa mini-cantoche du Village Iraty – fresque « Star Wars » version Belle Époque, papier peint seventies, mobilier artisanal… Le Périgourdin Grégory Ther fait valser la pâte ! Fastoche quand on a eu pour maître un Sarde, Mario Venerdini, de la Bottega di Mario à Bayonne, prince de la pizz’ napolitaine. Sorties du four électrique, ce midi-là, parmi les pizz’ bien gonflées aux bords bien dodus et garnies du meilleur de l’Italie et du Pays basque :  impec 4 Fro avec fior di latte, provola fumée, gorgonzola et brebis, préférée à la Cipolla assemblant ricotta, provola, oignons rôtis, champis, noisettes grillées, origan dont le voisin de table à l’air de se régaler. Et les plus grosses faims ou les becs sucrés, ont toujours la possibilité de faire précéder leur ronde d’une burrata dodue à souhait poudrée de parmesan, roquette et éclats de noisettes ou de siffler la fin de partie avec l’unique dessert, un tiramisu nickel bien dosé en café et point trop sucré… · Marcellin Caillou

POUR LA SOIF ? Une bière girondine IPA Burdigala (7 € les 33 cl) ou un cola basque Euskola (3,50 €)… Et côté vin : côtes-de-gascogne moelleux du Domaine Horgelus (4,50 € le verre) ou, pour rester en Italie, rouge des Pouilles signé Lupo Meraviglia (35 € la bouteille)…

LES PRIX : salades 10-20 €, pizzas 8-20 €, desserts 6 €.