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Tinto all day

Restaurant Tinto all day (Anglet)

© Tinto all day

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Cantine-moi si tu peux ! À Anglet, Fanny Lamazères et Jean-Paul Rougeron (deux anciens de la Maison Plisson à Paris) ont mis sur pied un lumineux coffee-dînette combinant bar blanc carrelé, tables en bois artisanales, cuisine ouverte et grande baie vitrée. Leur credo ? Des produits au sourcing sourcilleux (volailles de chez Aldabia, viandes de la coopérative Axuria, légumes bio estampillés Pays Landais), et une popote pétillante à l’accent colombien. L’autre-midi, on bécota une arepa (galette de maïs sans gluten ni lactose) tartinée de crème de maïs au curcuma et paprika, escortée de potimarron, panais et champis de Paris rôtis, d’un mesclun boosté aux pickles d’oignon rouge et de graines de moutarde, et condimentée d’une sauce aji (huile d’olive, coriandre, cébette, tomate, oignon et piment vert) ; avant un riz au lait d’anthologie à la cannelle, drapé d’un granola maison (noisettes, graines de courge et de lin, sésame, flocons d’avoine, panela) et de dulce de leche. En journée, place aux pâtisseries : cookies choco-cacahuètes, cheesecake basque, etc. // Gérard Roubeix

POUR LA SOIF ? Des pinards propres de la cave biarrote Retour verre le futur (fronton du Château Terre Fauve à 4 € le verre, rioja Gand Cerdo blanc (19,50 € la quille), orange rhodanien du Mas Théo (23 €)… Sinon, IPA locale La Superbe (4,50 € les 33 cl), aguapanela (infusion colombienne au gingembre et citron) et tinto (« café noir » en colombien, 4 € le filtre à volonté).

LES PRIX : plats 9,50 à 12 €, desserts 3,50 à 5 €

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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