« Six fines et un verre de côtes-catalanes de chez Pithon ? » Pas de problème. Dès 18 heures, en revenant de la plage ou de la sieste, les tire-bouchonneur·ses s’attaquent au fonds de commerce d’Arthur Houin : un stock de quelque 700 références naturalistes, qui mettent le bar très haut dans le paysage local – La Grange des Pères, Fumey Chatelain, L’Anglore, Danjou-Banessy… Natif de l’île, le taulier a toujours eu dans le collimateur ce qui était déjà une cave, avant de lancer une OPA victorieuse en 2022. Bingo ! Un emplacement en or massif au cœur de la zone piétonne du village, avec une terrasse et un jardin façon speekeasy, le tout ravitaillé par des assiettes bistrotières : terrine, salade de moules et fenouil, crudo de maigre, tartare de salers maturé… Quel pif, cet Arthur ! · Henri Coblanc

Goûté ce soir-là : la cuvée Saint Jean de Benoît Pontenier (39 €, droit de bouchon de 10 € compris), accompagné d’une échine de cochon au BBQ avec jus de viande au piment d’Espelette, concombre mariné et crème d’ail.