Cave

Le tire-bouchon

© Rosa Poulsard

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Ça vibre, ça zinque, ça braise dans ce grand bistrot à l’ancienne (murs bordeaux, tables en bois, miroir patiné), loin de la rue de la soif rennaise mais pas des gosiers avisés. Rien, si ce n’est les artistes accroché·e·s aux murs, n’a changé dans ce troquet depuis que Marianne et Christophe Boisselier, en 2019, ont refilé l’affaire à leurs cuisinier et sommelier, Jules Lebec et Nicolas Franco. Lesquels continuent de tire-bouchonner l’héritage de vins propres légué par les anciens proprios : crozes-hermitage blanc de Dard et Ribo (10 € le verre ou 40 € la quille), syrah ardéchoise tirée par Hervé Souhaut (24 € la bouteille), champ’ Bourgeois-Diaz (80 €)… Sur les tables également, une cuisine dans son jus-qu’il-est-bon : iodélicieuses rillettes de maquereau (6,50 €) ; ravioles de foie gras et joue de bœuf (10 €) ; tripes de Ruffiac avec PDT et croûtons (13 €)… Sans oublier les planches et tartines. // Rosa Poulsard 
 
Le canon canon : Chardon né d’hier d’Olivier Lemasson.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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